faça um resumo da relação entre microrganismos e a produção de alimentos e exemplificado alguém sabe ai
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Explicação:
O alimento transformado teve influência dos micro-organismos benéficos, que são capazes de alterar as características originais de um alimento e transformá-lo em um novo tipo de alimento. Esses micro-organismos podem ser mantidos ou ainda introduzidos no alimento durante seu processo de produção
Quando ocorrem de maneira natural, é possível estimular sua multiplicação e crescimento. Um mesmo microrganismo pode causar diferentes reações em diferentes alimentos, sendo capaz, até mesmo, de causar efeitos desejáveis em um, enquanto causa deterioração em outro.
Alguns dos micro-organismos nos alimentos responsáveis por essas reações são:
Leveduras
Bebidas (cerveja);
Suplementos alimentares;
Fermento (para pães, biscoitos, bolos, etc.).
Bactérias
Carnes (salames);
Vegetais (picles);
Fermentação do leite (iogurtes e queijos).
Fungos
Fermentação (queijos);
Consumidos diretamente (champignon e shitake).
Principais grupos de interesse em alimentos
As bactérias, fungos e vírus são os grupos de micro-organismos responsáveis por contaminar e causar transformações nos alimentos. Todo alimento tem uma composição complexa, ou seja, um grande número de componentes, como água, lipídios, carboidratos, proteínas, vitaminas, sais minerais e ácidos nucléicos, por exemplo. E, assim como o corpo humano consome e aproveita boa parte desses compostos presentes nos alimentos, os micro-organismos também o fazem. Por isso, alimentos se configuram como locais ideais para a habitação e proliferação desses organismos. E, também, daí surge a necessidade da microbiologia de alimentos.