Question

Explique sobre o processo de desnaturação. Por que os ácidos nucleicos e proteínas são desnaturados quando submetidos a pH extremos, solventes e altas temperaturas? Por que proteínas ricas em Cys (cisteína) são dificilmente desnaturadas e facilmente renaturadas?

Answer 1

Seguinte,a desnaturação proteica é quando uma proteína,logicamente,ela perde sua estrutura original,e quando isso acontece,ela fica deformada e perde sua função,isso pode ser reversível e irreversível,e é causada por processos como alteração do pH ,temperatura elevada,etc..Cada proteína age em um pH ótimo para ELA,e quando esta é submetida a um pH muito extremo,essa situação altera a estrutura proteica e a desnatura(devido a QUEBRA das ligações que mantêm a estrutura proteica),perdendo sua função.Proteínas que possuem o aminoácido Cisteina,possuem Ligações de Bissulfeto,no qual são ligações muito difíceis de quebrar,ou seja,é necessário submeter a proteina em questão em temperaturas drásticas para conseguir ROMPER essas ligações e fazer com que ela perca sua estrutura original. OBS: As ligações estabelecidas que mantêm a estrutura proteica podem ser : Ligações de Hidrogênio e Bissulfeto . A segunda é mais forte,como comentado.