Question

explique por que a clara do ovo,após o cozimento ou fritura,se torna branca e sólida?​

Answer 1

Resposta:

Um exemplo comum é o que acontece com o ovo quando ele é cozido ou frito. No seu aquecimento ocorre a aglutinação e a precipitação da albumina, que é a proteína da clara do ovo, é por isso que ela se torna branca.