Question

Explique o que é crescimento microbiano, e como ele pode causar a deterioração dos alimentos

Answer 1

Crescimento microbiano, refere-se ao aumento do número e não do tamanho das células.

O desenvolvimento de micro-organismos somente é possível quando este se encontra em ambiente nutritivo, com temperatura, oxigênio, taxa de umidade e condições favoráveis, de acordo com cada espécie microbiana. Portanto, alimentos perecíveis são aqueles que possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano e alimentos não perecíveis possuem uma ou mais características desfavoráveis para a multiplicação de micro-organismos.