Explique o processo de fermentação
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fermentação é um processo de obtenção de energia que ocorre sem a presença de gás oxigênio, portanto, trata-se de uma via de produção de energia anaeróbia. ... A fermentação ocorre no citosol e inicia-se com a glicólise, quando ocorre a quebra de glicose em duas moléculas de piruvato.
O que é fermentação?
É um fenômeno químico, que ocorre de forma anaeróbia, ou seja, sem a presença de oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias transformam matérias orgânicas em outros produtos, liberando energia.
Processo de fermentação
Antes da fermentação ocorrer, um processo denominado de glicólise é realizado.
A glicólise é um processo químico no qual fosfatos (P) são incorporados à molécula de glicose, favorecendo a sua quebra em duas moléculas de ácido pirúvico.
Tipos de fermentação
- Fermentação alcoólica (produção de pães, vinhos e cervejas) - imagem anexo
É realizada por alguns tipos de bactérias e fungos, como por exemplo a levedura Sacharomyces cerevisiae, que é bastante conhecida. Nessa reação, como resultado dessa fermentação, ocorre a produção de moléculas de etanol (C2H6O) e o dióxido de carbono (CO2).
- Fermentação lática (produção dos iogurtes e queijos)
É realizada exclusivamente por ação bacteriana, ocorre quando a glicólise tem como carboidratos a glicose ou a galactose, obtidas a partir da quebra de uma molécula de lactose. Nessa fermentação, ocorre a produção de ácido lático (C3H6O3).
- Fermentação acética (produção do vinagre)
Ocorre quando o etanol, obtido a partir da fermentação alcoólica, entra em contato com determinadas bactérias que transformam o etanol em moléculas de ácido acético (C2H4O2) por meio de um processo de oxidação.
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