Question

Explique como pode ter surgido o primeiro restaurante na França.

Answer 1

Existem duas versões para o aparecimento do primeiro restaurante, ambas de Paris: a primeira, descrita no livro de Flandrin & Montanar, diz que o primeiro restaurante surgiu em 1765, que o dono seria o M. Boulanger (padeiro, em francês). Ele teria sido o primeiro a anunciar a venda de sopas restauradoras (bouillon restaurant, em francês. Daí o nome restaurante!), que supostamente restauravam a saúde de quem tinha problemas de digestão. A segunda versão, proposta pela pesquisadora Rebecca Spang, do London College, atribui o primeiro restaurante a Marthurin Roze de Chantoiseau, em 1766. Chantoiseau vendia comidas saudáveis e principalmente alguma bouillon restaurant.

O nome restaurante aparece, mas não da maneira como nós conhecemos. Apesar de o serviço ser semelhante, o cardápio é restrito basicamente a sopas. Apenas em 1782, ainda em Paris, Antoine Beauvilliers fundou o primeiro restaurante com moldes semelhantes aos que temos hoje. Seu estabelecimento, o “La Grande Taverne de Londres”, combinava 4 aspectos que viriam a ser essências para um restaurante “de luxo”: salão elegante, garçons bem treinados, uma adega bem escolhida e uma cozinha requintada. Beauvilliers foi o autor de “L´Art du Cuisinier”, tornando-o um ícone.