Question

Explique como a determinação da temperatura em que ocorre a ebulição permite diferenciar experimentalmente uma amostra de água pura de uma solução aquosa de sal?

Answer 1

Se você observar o gráfico de transformação de fases(temperatura por tempo)  de uma substância pura e uma mistura você vai perceber a diferença facilmente. No gráfico de transformação de uma substância pura (água pura ) vão existir duas classificações : calor sensível e calor latente. Ao esquentar a água pura a temperatura vai variar , é o chamado calor sensível. Mas quando a água atingir a tempera de 100º a temperatura para de subir e ocorre a mudança de fase., essa parte é o calor latente. Isso de o termômetro parar(temperatura constante)  acontece somente com substâncias puras . Se você fosse aquecer uma mistura (água + sal) o gráfico de temperatura por tempo , na parte de mudança de fases a temperatura não seria constante. 
* com exceção das misturas azeotrópica e eutética.