Question

Existe uma denominação específica para componentes que estão presentes nos alimentos em concentração maior que 1%. Qual é essa denominação?

Answer 1

São os componentes centesimais, eles precisam estar bem descritos e claros no valor nutricional de qualquer produto alimentar, mas isso não impede as empresas de elucidar compostos em menores concentrações.

Compostos centesimais e micronutrientes

Todos os macronutrientes precisam estar elucidados, mas os micronutrientes que estão na concentração de componentes centesimais precisam também estar bem claros, isso porque eles podem causar intoxicações e problemas como as hipervitaminoses e excessos de minerais.

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