Question

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas (porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente, até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:
a apertização.
b tindalização.
c branqueamento.
d esterilização.
e termoresistômetro.

Answer 1

a RESPOSTA CORRETA É A LETRA C

Answer 2

é B, branqueamento,

esse processo consiste numa rápida fervura no alimento e depois no resfriamento imediato.

Assim, as enzimas que deterioram os alimentos são desativadas, aumentando consideravelmente a validade deles.