Question

Escolha a alternativa que apresenta uma situação em que se faz uso de uma propriedade coligativa.

a) Adição de álcool anidro à gasolina

b) Adição de suco de limão para talhar o leite.

c) Uso de sulfato de alumínio para tratamento de água

d) Abaixamento da temperatura da água para adicionar CO2.

e) Preparação de charque por adição de sal à carne

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Answer 1

Olá!

As propriedades coligativas referem-se as alterações das propriedades físicas de um solvente quando se acrescenta um soluto não volátil. Essas propriedades são: pressão máxima de vapor, temperatura de ebulição, temperatura de congelamento e osmose. É importante ressaltar que essas alterações só dependem do número de partículas dispersas e não da natureza do soluto.

• Quais as vantagens de se adicionar sal à carne para conservá-la?

Ao adicionarmos sal à carne, este sal retira a água da carne por osmose, impedindo o crescimento de micro-organismos e, assim, conservando a carne. Essa mesma desidratação pode ser observada quando você tempera uma salada (sal e vinagre). Após certo tempo é possível observar que a salada fica murcha porque perde água.

e) Preparação de charque por adição de sal à carne

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