Question

Entre os vários métodos quantitativos disponíveis para determinação de açúcares totais e de açúcares redutores, de acordo com Cecchi (2003), os mais utilizados em alimentos são: Munson-Walker; Lane-Eynon; Somogyi; métodos cromatográficos e métodos ópticos. Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Munson-Walker é um método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares. ( ) No método Lane-Eynon, assim como no método Munson-Walker, o resultado é obtido de tabelas ou padronizando-se a mistura de Fehling com uma solução de açúcar com concentração conhecida. ( ) Nos métodos cromatográficos, os açúcares são determinados individualmente porque na cromatografia ocorre a separação de todos os tipos de açúcares presentes na amostra. ( ) O método da refratometria é baseado na medida da rotação óptica de uma solução açucarada, que é uma função da concentração de açúcar em uma temperatura definida. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. rev. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 208 p.
A) V - V - V - F.
B) F - V - F - F.
C) V - V - F - F.
D) V - F - F - V.

Answer 1

Resposta:

letra A

Explicação:

Gabarito faculdade

Answer 2

O Método Quantitativo tem como principal característica a conclusividade, realizando a quantificação de um problema, para que assim, seja possível entender a dimensão que ele possui. Portanto, a resposta correta é a alternativa de letra A, sendo V - V - V - F.

No entanto, nos três primeiros quesitos mostra afirmações positivas sobre seus métodos e usabilidade sobre os métodos quantitativos, cromatográficos e ópticos. Porém, o último torna-se falso, pois ela não é baseada na medida da rotação óptica, mas sim, baseada na lei de Snell-Descartes, onde ocorre o desvio angular suportado pelo raio de luz.

Para entender melhor esta afirmação, precisamos conhecer mais sobre Métodos Quantitativos.

Quais os tipos de Métodos Quantitativos existentes?

Nos tipos de Métodos Quantitativos existem 4 tipos principais, sendo eles:

• Investigação através de pesquisas
• Pesquisa correlacional
• Investigação causal comparativa
• Pesquisa experimental

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