Question

(ENEM) A deterioração de um alimento é resultado das transformações químicas que decorrem, na maioria dos casos, da interação do alimento com micro-organismos ou, ainda, da interação com o oxigênio do ar, como é o caso da rancificação de gorduras. Para conservar por mais tempo um alimento deve-se, portanto, procurar impedir ou retardar ao máximo a ocorrência dessas transformações. 
Os processes comumente utilizados para conservar alimentos levam em conta os seguintes fatores: 
I. Micro-organismos dependem da água liquida para sua sobrevivência. 
II. Micro-organismos necessitam de temperaturas adequadas para crescer e se multiplicar. A multiplicação de micro-organismos, em geral, é mais rápida entre 25°C e 45°C, aproximadamente. 
III. Transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a temperatura e a superfície de contato das substâncias que interagem. 
lV. Há substâncias que, acrescentadas ao alimento, dificultam a sobrevivência ou a multiplicação de micro-organismos. . 
V. No ar há micro-organismos que ao encontrar alimento, água liquida e temperaturas adequadas, crescem e se multiplicam. 
Em uma embalagem de leite "longa vida", lê-se: 
“Após aberto é preciso guardá-lo em geladeira”. 
Caso uma pessoa não siga as instruções, principalmente no verão tropical, o leite se deteriorará rapidamente, devido a razões relacionadas com: 
a) o fator I, apenas; 
b) o fator II, apenas; 
c) os fatores II, III e V, apenas; 
d) os fatores I, II e III apenas.
e) os fatores I , II, III, IV e V apenas.

Answer 1

c) os fatores II, III e V, apenas;