Question

(Enem-2006) As características dos vinhos dependem do grau de maturação das uvas nas parreiras, porque as concentrações de diversas substâncias da composição das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.
O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez do vinho produzido é proporcional à concentração dos ácidos tartárico
e málico. Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas:

a. mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.
b. mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.
c. mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.
d. mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.
e. mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.

Answer 1

Olá, 

Levando em conta as características apresentadas nos vinhos pelo enunciado: Acidez, Teor Alcoólico.

Questão simples de análise gráfica. Com necessidade de pouco conhecimento sobre o tema fermentação alcoólica. 

Podemos observar que se colhidas muito cedo, haverá altos níveis de acidez, e um teor alcoólico do vinho sera baixo. 

Porém se tardiamente colhidas, haverá alto nível alcoólico do vinho e baixo teor de acidez. 

Logo a resposta desta questão é a letra C.

Espero ter ajudado.

Answer 2

Olá!

ALTERNATIVA C

c) Mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.

A partir do gráfico, temos que quanto mais cedo a uva for colhida, maior será a concentração dos ácidos tartárico e málico, que conferem acidez ao vinho.

Desta forma, quanto mais tarde a uva for colhida, menor será a acidez do vinho.

Ainda no gráfico, podemos observar que teor de açúcares na uva cresce com o tempo, assim, para se ter um vinho com elevado teor alcoólico, as uvas devem ser colhidas mais tarde.

Com isso a alternativa "C" é a correta.

Bons Estudos