Question

Emulsão é a combinação mecãnica de elementos que não se misturam naturalmente. Existem três tipos de emulsão: a temporária (vinagrete) semipermanete ( hollandaise ) e permanente ( maionese). Não se deve confundir o VINAGRETE com o MOLHO A VINAGRETE ou MOLHO CAMPANHA, que é uma preparação originalmente brasileira utilizada para acompanhar churrasco e feijoada, em que tomate, cebola, salsinha, e, em algumas regiões, pimentão são picados e temperados com vinagre, sal e azeite. KOVESI , Betty . 400 gramas Rio Grande do Sul , Editora Companhia , 2008. A respeito das proporções de ácido e óleo para o preparo do vinagrete, identifique entre as alternativas abaixo qual está correta de acordo com o material da disciplina. Alternativas Alternativa 1: 130 ml de aceto balsâmico para 300 ml de óleo. Alternativa 2: 100 ml de limão para 150 ml de óleo. Alternativa 3: 300 ml de limão para 150 ml de óleo. Alternativa 4: 70 ml de vinagre para 210 ml de óleo. Alternativa 5: 130 ml de vinagre para 195 ml de óleo.

Answer 1

Resposta:

Explicação: Alternativa 4 70ml de vinagre para 210ml óleo