Question

Embora o processamento seja fundamental para aumentar o tempo de prateleira do alimento, ele pode reduzir significativamente o valor nutricional desse alimento. Quando falamos das vitaminas, alguns fatores podem influenciar a degradação delas.

Dentre esses fatores, podemos citar:

Escolha uma:
a.
A cristalização.

b.
A liofilização.

c.
A concentração.

d.
A atividade de água.

e.
Propriedades nutricionais.

Answer 1

Resposta:

d. A atividade de água.

Explicação:

Answer 2

Considerando os fatores que degradam as vitaminas, a opção correta é a alternativa D: "A atividade de água."

Por que a água influencia na degradação da vitamina?

• A água influencia a degradação das vitaminas de várias maneiras, mas tudo começa com o processo metabólico. O processo de metabolismo produz água como subproduto e isso pode levar à degradação da vitamina;

• A vitamina B12 é uma das vitaminas que são particularmente vulneráveis a serem degradadas pelo excesso de água no corpo, pois requer altos níveis de hidratação para uma absorção adequada em nosso sistema.

Portanto, a degradação das vitaminas pode ter vários efeitos negativos. Os mais comuns são deficiências de vitaminas, desequilíbrios nutricionais e toxicidade.

Entenda mais sobre o processo de degradação das vitaminas em: https://brainly.com.br/tarefa/38698610

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