Question

Em vários municípios do litoral do Paraná, o barreado é considerado como tradição culinária e está relacionado à identidade cultural da população. Essa iguaria é feita com ingredientes diversos, e a etapa de "barrear" se refere a proporcionar certa vedação à panela durante o cozimento da refeição, utilizando geralmente massas cruas de cereais. A tabela descreve o tempo necessário para se atingir o mesmo ponto de cozimento de um determinado tipo de alimento utilizando diversas panelas. Considerando os dados apresentados, as leis físicas dos gases e as mudanças de estado físico da matéria, assinale a alternativa correta sobre os gases no processo de cozimento. a) O aumento da temperatura provoca o cozimento sob pressão, o que ajuda a atingir o ponto mais rapidamente. b) O aumento da pressão possibilita o cozimento a uma temperatura mais elevada, o que acelera o cozimento. c) O aumento do volume induz o cozimento a uma pressão menor, o que torna o cozimento mais eficiente. d) O aumento da temperatura resulta no cozimento com maior volume de vapor, o que acelera o cozimento. e) O aumento da pressão proporciona o cozimento com menor volume, o que aumenta a oxigenação no cozimento

#UFPR
#VESTIBULAR

Answer 1

b) O aumento da pressão possibilita o cozimento a uma temperatura mais elevada, o que acelera o cozimento.

A pressão interna na panela de pressão é maior, e assim o ponto de ebulição também é maior, numa mesma temperatura faz com que a água demore mais para evaporar isso faz com que os alimentos cozinhem mais rápido.

A pressão interna do recipiente após a fervura é mais elevada do que antes de ferver.

O aumento da pressão possibilita o cozimento a uma temperatura mais elevada, o que acelera o cozimento.