Question

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) a gestão de matérias primas faz parte da atividade cotidiana do nutricionista. Essa tarefa engloba diversas etapas, incluindo contato com fornecedores, previsão de demanda de matérias primas, aquisição de insumos e recebimento de matérias primas. processo de recebimento de mercadorias é imprescindível para o controle higiênico-sanitário de uma UAN. É importante controlar todas as etapas que envolvem desde a chegada dos alimentos na UAN até o momento em que serão distribuídos ao consumidor final. Por isso checklists ou planilhas de recebimento de matéria prima são ferramentas largamente utilizadas para o registro das informações referentes aos artigos recebidos. KRAEMER, F.B.; SADDY, M.A. Guia de elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos. Rio de Janeiro: Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª região, 2007, p. 49. Com relação as planilhas de recebimentos e as afirmações registradas, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Durante o recebimento é realizada a conferência da mercadoria, no que se refere à qualidade e quantidade. Correto

b. Durante o recebimento é realizada a conferência da mercadoria, no que se refere à qualidade, mas não quanto à quantidade.

c. Durante o recebimento de matérias primas e insumos não é feita a conferência de qualidade ou quantidade.

d. Durante o recebimento é realizada a conferência da mercadoria, no que se refere à quantidade, mas não quanto à qualidade.

e. Durante o recebimento de insumos a checagem é realizada, no entanto nunca são feitos registros quanto à qualidade ou quantidade.

Answer 1

Durante o recebimento de insumos

Answer 2

Resposta: Durante o recebimento é realizada a conferência da mercadoria, no que se refere à qualidade e quantidade. Questão corrigida pelo AVA