Question

Em uma aula experimental, uma quantidade de álcool foi acrescentada a uma tigela contendo ovo recém-quebrado. Após certo tempo, a clara do ovo começou a endurecer e esbranquiçar.

Isso aconteceu porque

Answer 1

Resposta:

o álcool atua desnaturando a albumina, proteína presente na clara.

Answer 2

Resposta:

o álcool atua desnaturando a albumina, proteína presente na clara.

Explicação:

O álcool atua sobre as proteínas de forma semelhante ao calor, atuando na desnaturação dessas moléculas.