Question

Em um Laboratório de Análise de Alimentos, a avaliação da umidade do alimento é o ponto de partida para a avaliação da composição centesimal. O teor de umidade do alimento é um dos parâmetros utilizados para garantir a qualidade do produto, através da comparação com os Regulamentos Técnicos de Padrão de Identidade e Qualidade publicados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Sobre a análise de umidade em alimentos, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. A análise de umidade é realizada após moagem da amostra, pesagem em cadinho, manutenção em estufa a 105ºC pelo período de 1 h e posterior pesagem. b. A estufa a vácuo possibilita a redução da temperatura usada na secagem, porém causa a formação de crostas na superfície do alimento, o que dificulta a evaporação da água. c. A medida da atividade de água pode substituir a análise de umidade de um produto, pois possuem o mesmo significado. d. A análise de umidade deve ser feita exclusivamente através do método de secagem em estufas, não existindo outros equipamentos úteis na sua determinação. e. A análise de umidade é considerada um método indireto, pois é obtida a massa seca do produto, usada, então, para calcular o seu teor de umidade.

Answer 1

A análise de umidade é considerada um método indireto, pois é obtida a massa seca do produto, usada, então, para calcular o seu teor de umidade.

Answer 2

Resposta:

Correto - AVA -> A análise de umidade é considerada um método indireto, pois é obtida a massa seca do produto, usada, então, para calcular o seu teor de umidade. Correto - AVA

Explicação: