Em relação a indicação de contaminação fecal, qual é o microorganismo que, quando presente no alimento pode caracterizar esse tipo de contaminação? Qual a razão desse microorganismo ser o escolhido para indicar contaminação fecal? Qual a legislação que traz os padrões microbiológicos para esses indicadores?
Soluções para a tarefa
Resposta:
A bactéria Escherichia coli é utilizada como um indicador de contaminação de origem fecal presente em água desde 1892. E hoje também é utilizada como indicador de contaminação fecal da qualidade higiênico-sanitária do alimento
Explicação:
espero ter ajudado, bons estudosss
Os micro-organismos presentes nas fezes são os micro-organismos aero tolerantes, um deles que pode servir como marcado é Escherichia coli, que é uma bactéria gram-negativa localizada no trato gastrointestinal.
É comum ver quantidade elevadas da Escherichia coli em alimentos produzidos com água de esgoto, que possui contaminação alta, ou em locais sem higiene adequada que seres humanos defecam ao ar livre e próximo das plantações.
A Legislação de segurança de alimentos no RISPOA para os produtos origem animal estabelece como devem ser estabelecidos os padrões de produção e os níveis permitidos de contaminação.
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