Question

em que consiste o processo denominado biofortificação?

Answer 1

É uma técnica capaz de enriquecer alimentos com determinadas substâncias, entre elas o ferro e o zinco, cujas carências estão relacionadas a doenças. Com esse método, também é possível introduzir ou aumentar teores de compostos bioativos, como flavonóides, polifenóis, licopeno e vitamina E, antioxidantes que previnem o envelhecimento e o câncer. Em resumo, a biortificação é uma estratégia para disponibilizar alimentos de melhor qualidade nutricional, visando melhorar o quadro de saúde das pessoas do Brasil como um todo.