Em que a pasteurizacao difere do processo uht?
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O que muda é que, esse sim, por conta das temperaturas de quase 150° C, esteriliza totalmente o leite.
A pasteurização difere do UHT pela temperatura utilizada no processo. UHT, inclusive, signifca "Ultra High Temperature" ou "Temperatura ultra alta" em português.
A pasteurização surgiu com Louis Pasteur em seus experimentos para provar que a teoria da biogênese. Por meio do isolamento e posterior aquecimento de determinada substância nutritiva, ele conseguiu eliminar os microrganismos e impedir o crescimento de uma nova população. Hoje sabe-se que a pasteurização destrói aproximadamente 99% da microbiota.
Já o tratamento UHT garante esterilização do produto, ou seja, elimina todas as formas de vida. Para isso, o processo ocorre cerca de 135ºC, uma temperatura que permite eliminar as formas de vida sem que ocorra (ou então de forma mínima) alterações químicas no produto.
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