Em Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal sobreviveu às pressões da modernização dos processos de produção, não só pelo apego às tradições, mas também pelo isolamento das propriedades produtoras, o que contribuiu para que se preservassem produtos com características próprias e de imenso valor cultural e econômico. Embora muito apreciados, estes queijos nem sempre apresentaram garantia de segurança alimentar e sua comercialização se fazia de maneira clandestina, com produtos não inspecionados e sem controle de qualidade. Para a continuidade dessa atividade foram necessárias ações envolvendo toda a cadeia produtiva. Considerando a situação apresentada, avalie as afirmações: I. Os produtores artesanais de queijo minas necessitam de uma licença de funcionamento obtida através da Vigilância Sanitária. II. Se o queijo minas for comercializado diretamente com o consumidor, o produtor não precisa possuir licença de funcionamento. III. Por se tratar de produto artesanal, o queijo minas não precisa obedecer normas higiênicas e sanitárias como os produtos industrializados. É correto o que se afirma em:
Soluções para a tarefa
Tendo como base os conhecimentos a respeito do preparo do queijo minas artesanal, pode-se afirmar que: ''Os produtores artesanais de queijo minas necessitam de uma licença de funcionamento obtida através da Vigilância Sanitária''. Afirmativa correta I.
Queijo Minas Artesanal e sua produção
O queijo minas artesanal é um patrimônio imaterial de Minas Gerais, e ele significa mais do que um simples alimento para este estado. Tal produto carrega consigo muitas histórias, mas ainda exige que sejam cumpridas as exigências sanitárias.
Todo produto, quando for produzido, deve ter um certificado de qualidade de produção, independente do tipo de comércio em que este esta sendo realizado. Nesse sentido, as propriedades que o vendem necessitam possuir uma certificação de que o produto foi retirado e produzido de animais que possuam vacinação contra determinada doenças.
Aprenda mais sobre Produção do Leite em: brainly.com.br/tarefa/17008018
#SPJ4