"Em análise de alimentos, embora não se tratem de substâncias puras no estrito sentido, em certos casos, como o de óleos, gorduras e óleos essenciais, há um índice que apresenta variação muito pequena e é então usado para uma avaliação do produto. A refratometria é aplicável em amostras de frutas ou produtos de frutas com ou sem a presença de sólidos insolúveis por comparação com tabelas de referência. " SARDA, F. A. H. Controle de Qualidade de Produtos Vegetais e Animais. Controle de Qualidade: Frutas e hortaliças. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S. A. , 2017. Qual é índice referido no texto? Escolha uma: a. Índice total. B. Índice de coloração. C. Índice de lipídios. D. Índice de comunicação. E. Índice de refração
Soluções para a tarefa
Com relação a questão apresentada sobre análise de alimentos a alternativa correta sobre o índice referido no texto é a letra E, uma vez que é a razão entre as velocidades da luz através dois meios pelos quais ela se propaga.
Índice de refração, o que é?
O denominado índice refrativo ou índice de refração de um meio é visto como uma medida de quanto a velocidade da luz é reduzida no interior do meio.
O índice de refração absoluto, onde o menor valor possível é 1, é calculado através da razão entre a velocidade da luz no vácuo e a velocidade da luz em algum outro meio qualquer.
Já o índice de refração relativo, é determinado através da razão entre a velocidade da luz em dois meios que não o vácuo, podendo ser menor que 1.
Entenda mais sobre índice de refração aqui:
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