em 1940 a França caiu sobre o domínio alemão O que aconteceu com o pão
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o governo francês lançou uma campanha para a poupança do pão, "Economizem o pão. Cortem-no em fatias finas... e utilizem as côdeas para pôr na sopa".
Ataxa de aproveitamento do cereal para farinha panificável aumentou até proporções inimagináveis.
Se, em 1939, de 100 quilos de trigo se obtinham 75 de farinha panificável, a que servia de matéria-prima para a conhecida e tradicional baguete francesa (acima, ao centro), em Novembro de 1940 a taxa de aproveitamento subira para os 82 quilos; em Março de 1941, para 85 quilos; em Janeiro de 1942 para 90 quilos e em Abril desse ano, já se atingiam taxas de aproveitamento de 98%! O senão de tanta parcimónia era a qualidade do produto, que escurecera até uma cor que transmitia uma impressão de sujidade desagradável, a que acrescia o notável defeito de não ensopar, um defeito potenciado pelo tradicional costume francês de molhar o pão no café da manhã.
Fonte:http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:x8qhXHyqOb4J:herdeirodeaecio.blogspot.com/2016/12/o-trigo-e-o-pao-da-franca-ocupada.html+&cd=9&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=br