Question

elaborem uma lista com sugestões que possam contribuir para a melhoria da higiene e a correta manipulação dos alimentos comercializados na rua

Answer 1

controle de qualidade dos alimentos , respeitando os limites da legislacao vigente , portaria 2619 ,ou seja , possuir um responsavel tecnico nos eatabelecimentos (nutricionista ou tec . em nutri),para fiscalizar todas as etapas de preparo dos alimentos.Aplicar treinamento para funcionarios, principalmente sobre asseio pessoal ,pois assim ele sabera se vestir adequadamente no ambiente de trabalho e tambem o q se deve fazer,bem como o q n se deve.
Procurar seguir os conformes da lei , fazendo higienizacao de hortifrutis,fazer controle de amostras , controle de temperatura dos alimentos( pq dependendo da T em q os alimentos sao ofertados a populacao,podem causar risco ao saude do consumidor ).controle de estoque ( Tb e importante para nao servir alimentos vencidos ),Procurar fazer a limpeza da caixa dw agua semestralmente ( p garantir a qualidade da agua ).... Enfim tem muitas coisas q podem ser feitas para melhorar a higiene nesses estabelecimentos .. Para vc ficar entendida mesmo ,teria q ler as leis referentes ao assunto(portaria 2619,CVS 5 ...),por ai vai , mas creio q deu p ter alguma nocao do q eu disse.
De qualquer forna se tivee alguma duvida e so perguntar , estudei um ano e meio de nutricao.