Elabore um texto de até 10 linhas sobre classificação e qualidade dos alimentos. Me ajudemmm prfvv
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Resposta:
Com essa premissa, a equipe NUPENS, liderada pelo Professor Carlos Monteiro, iniciou uma trajetória pioneira de pesquisa sobre os efeitos do processamento industrial de alimentos na saúde da população. Os primeiros trabalhos propuseram uma nova classificação de alimentos que dá grande importância à extensão e ao propósito do processamento industrial empregado antes da aquisição e do consumo dos alimentos pelos indivíduos e identificaram o grupo de alimentos ultraprocessados como potencial fator de risco para obesidade e doenças crônicas não transmissíveis. A seguir, a classificação foi aplicada a dados de pesquisas de aquisição domiciliar de alimentos para avaliar tendências de consumo alimentar e o potencial impacto dos alimentos ultraprocessados na qualidade nutricional da alimentação e na ocorrência de obesidade no Brasil. Em 2011, o NUPENS aceitou o desafio do Ministério da Saúde de incluir essa nova abordagem na segunda edição do Guia Alimentar da População Brasileira.
Essa classificação aloca os alimentos segundo a extensão e o propósito do processamento empregado antes de sua aquisição e consumo pelos indivíduos. O processamento de alimentos, tal como entendido por esta classificação, envolve processos físicos, biológicos e químicos que ocorrem após a colheita do alimento ou, de modo mais geral, após a separação do alimento da natureza e antes que ele seja submetido à preparação culinária ou antes do seu consumo, quando se tratar de alimentos prontos para consumo. Portanto, os procedimentos empregados na preparação culinária de alimentos, que ocorrem nas cozinhas das casas ou em restaurantes comerciais ou institucionais, incluídos descarte de partes não comestíveis, fracionamento, cozimento, tempero e combinação do alimento com outros alimentos, não são levados em conta pela classificação.
Explicação:
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