Elabore um cardápio com alguma receitas nas quais usamos moluscos e equinodermos colocando o valor nutricional
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Resposta:
TAMBÉM QUERO SABER KKKAKAK
Fettuccine de frutos do mar com emulsão de ouriço
Rendimento: 3 porções
Ingredientes para a massa
200 g de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sobremesa) de água
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
Modo de preparo da massa
Coloque em um recipiente a farinha e os ovos, sovando bem a massa. Aos poucos, acrescente a água e o azeite e continue misturando bem, até que vire uma massa homogênea. Em seguida, reserve na geladeira.
Ingredientes para emulsão de ouriço
200 ml de caldo de legumes ou peixe
100 g de ovas de ouriço
200 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo da emulsão de ouriço
Em uma panela, coloque o caldo de legumes para ferver em fogo médio e em seguida o creme de leite. Em seguida, deixe reduzir pela metade e acrescente o ouriço. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire a panela do fogo. Bata o molho em um processador e depois coe em uma peneira bem fina. Leve de volta a uma panela e acerte o sal e pimenta moída a gosto.
Ingredientes (frutos do mar)
3 tentáculos de polvo
6 unidades de lula
9 unidades de camarão rosa médio
3 unidades de vieira
3 unidades de marisco
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimenta em grão branca
Modo de preparo do polvo: Coloque uma panela com água para ferver e acrescente o vinho, pimenta em grão e a folha de louro. Assim que ferver, acrescente o polvo bem devagar. Quando voltar a fervura, marque 45 minutos e, após esse tempo, retire o polvo e o coloque em um recipiente com água gelada, para dar um choque térmico.
Modo de preparo/finalização: Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e grelhe o restante dos frutos do mar, um de cada vez, e reserve. Coloque de volta todos os frutos do mar em uma frigideira e acrescente uma colher de manteiga e salsinha picada. Em seguida, acrescente um pouco de caldo e coloque a massa já cozida. Para a montagem, coloque a massa e os frutos do mar em um prato. Emulsione o molho de ouriço em um processador até que fique aerado e regue por cima da massa e por cima dos frutos do mar. Pronto!
68,7 quilocalorias e apenas 0,3 gramas de gordura -Ouriço do Mar
1 colher de sopa (22g) 19 kcal -POLVO
1 pires (100g) 92 kcal Lula
1 pires (100g) 92 kcal Camarão
1 prato sobremesa (100g) 82 kcal - Vieira
1 prato sobremesa (100g) 186 kcal Marisco