Question

É uma intoxicação alimentar que ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas e são consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em consequência à ingestão de diversos tipos de alimentos. Os produtos de origem animal são frequentemente associados aos surtos da doença.

Disponível em: . Acessado em: 05.Fev.2018

Diante do texto, considere as informações abaixo:

I. Nome da doença: Botulismo.
II. Alimentos envolvidos: conservas caseiras pouco ácidas, palmito em conserva e carne enlatada, escabeche e salada de batata.
III. Medida de controle: rejeitar latas estufadas, adquirir alimentos de boa procedência e aquecer os alimentos até a fervura.

Answer 1

Estão corretas as afirmativas: I, II e III.

O botulismo é uma infecção grave do sistema nervoso que pode resultar em diversas sequelas nos portadores. É causado pela Clostridium botulinum, responsável pela produção da chamada toxina botulínica que provoca os vários sintomas.

Os casos de botulismo, ocorrem de maneira frequente em consumidores de palmito. Esse fato fez com que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) realizasse a implementação de normas e diretrizes para a fabricação e comercialização de palmitos.

Bons estudos!

Answer 2

Resposta:

I, II e III estão corretas