Question

"É um dissacarídeo formado por glicose e galactose, tem sabor doce fraco, seu poder edulcorante é 6 vezes menor do que o da sacarose. Constitui um bom substrato para as bactérias que a transformam em ácido lático. A cristalização desse dissacarídeo confere uma sensação bucal arenosa aos produtos lácteos como é o caso de sorvete arenoso e leite condensado. Tratamentos térmicos intensos como a esterilização no enlatamento do leite condensado, causa sua degradação parcial". O texto acima refere-se à: Alternativas: a) Xilose. b) Lactose. c) Galactose. d) Maltose. e) Frutose.

Answer 1

lactose, pois é composta de galactose e glicose