"É um dissacarídeo formado por glicose e galactose, tem sabor doce fraco, seu poder edulcorante é 6 vezes menor do que o da sacarose. Constitui um bom substrato para as bactérias que a transformam em ácido lático. A cristalização desse dissacarídeo confere uma sensação bucal arenosa aos produtos lácteos como é o caso de sorvete arenoso e leite condensado. Tratamentos térmicos intensos como a esterilização no enlatamento do leite condensado, causa sua degradação parcial". O texto acima refere-se à: Alternativas: a) Xilose. b) Lactose. c) Galactose. d) Maltose. e) Frutose.
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A resposta correta é lactose.
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Olá, tudo bem?
A resposta correta é: b) Lactose.
A lactose é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de galactose com uma de glicose.
É considerado o principal carboidrato presente no leite e seus derivados, ou seja, é o açúcar do leite. Para os bebês e crianças, a lactose é a fonte de energia mais importante, já para os adultos ela não apresenta a mesma importância nutricional.
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