É injusto reservar somente ao vinho toda a
"brincadeira" da harmonização com comida. Afinal, o
vinho não possui uma variedade tão ampla de estilos
quanto a cerveja.
O país que mais possui tradições em harmonizar
cerveja com comida é a Bélgica. Graças à sua
enorme variedade de estilos, a harmonização com
cervejas tornou-se há muito tempo uma obsessão
nacional. A partir das experiências dos belgas, hoje
uma miríade de chefs internacionais criam pratos
especiais para harmonizar com um estilo ou até
mesmo com um rótulo de cerveja específico. Cada
vez mais, há restaurantes disponibilizando cartas
de cervejas pensadas para a harmonização com as
preparações.
Para se tirar maior proveito da cerveja harmonizada
com o prato, devemos identificar os ingredientes
presentes na receita e as características básicas da
cerveja, combinando-os de três formas: por corte,
contraste e semelhança.
BELTRAMELLI, M. Cervejas, brejas e birras. 1. ed. São Paulo: Ed.
Leya, 2012 (adaptado).
Considerando o texto acima, assinale a opção
correta.
A A harmonização de cervejas com comida é
um procedimento gastronômico que privilegia
cervejas belgas e alemãs.
B A harmonização por contraste, por exemplo,
consiste em combinar uma cerveja gelada com
um prato quente.
C As cervejas em cuja composição haja alto teor
de malte, em geral, não são recomendáveis
para harmonização com comida.
D A harmonização de cervejas IPA com comida
é mais difícil, visto que esse tipo de cerveja
apresenta aromas e sabores suaves.
E A harmonização de cerveja por semelhança
envolve, por exemplo, combinar uma cerveja
considerada doce com um prato também doce.
Soluções para a tarefa
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E) A harmonização de cerveja por semelhança envolve, por exemplo, combinar uma cerveja considerada doce com um prato também doce.
A harmonização da comida, comumente, envolve a utilização do vinho, mesmo o produto não possuindo uma variedade muito ampla de estilos em comparação à cerveja. Que atualmente está ganhando espaço nesse quesito, um exemplo é a Bélgica que apresenta diversas tradições em harmonização da comida com cerveja.
De forma que a harmonização de comida com a utilização da cerveja por semelhança compreende a combinação de uma cerveja considerada adocicada com um prato também mais doce.
Bons estudos!
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