Question

é costume quando se faz o pão, só deixar a massa descansar por certo tempo e fazer uma bolinha de massa colocando o copo de água quando a bolinha flutuar na água significa que está na hora de pôr o pão para assar explique o motivo dessa ação

Answer 1

o que acontece é que o fermento biológico está composto por organismos vivos, batérias que não causam o menor dano, e estes por sua vez quando colocados na massa, consumem os açúcares** e produzem CO2 (gás carbônico) que fazem que a massa tenha micro bolhas em seu interior, para que o pão ou outra massa fique "fofinha", [experimenta uma massa sem fermento e vê se fica igual... =/ ]
por isso a pequena bolinha de massa sobe, pois este tem gases no seu interior,... e se a pequena bolinha mostra que a massa está pronta para ir no forno, então toda a massa da qual foi tirada o pedaçinho também esta pronto