Question

É correto afirmar que ,no processo de liofilização:
a)A água passa por transformações químicas em que é decomposta.
b)A água sólida passa diretamente para a fase de vapor,por meio da sublimação.
c)Os alimentos se decompõem parcialmente com a perda de água.
d)As propriedades químicas da água e as propriedades organolépticas dos alimentos são modificadas depois de submetidos a esse processo.
e)Os pontos de fusão e ebulição da água pura independem da variação de pressão dessa substância.

Answer 1

A partir da análise dessas informações, é correto afirmar que, no processo de liofilização,

a
a). a água passa por transformações químicas em que é decomposta.

b). a água sólida passa diretamente para a fase de vapor, por meio da sublimação.

c). os alimentos se decompõem parcialmente com a perda de água.

d). as propriedades químicas da água e as propriedades organolépticas dos alimentos são modificadas depois de submetidos a esse processo. e). os pontos de fusão e de ebulição da água pura independem da variação de pressão dessa substância.