Question

Durante a análise de substâncias obtidas por meio de reações químicas, os cientistas observam que nem sempre a quantidade de produto obtido é igual ao valor teórico calculado para o processo. Isso pode ocorrer devido à presença de impurezas na amostra ou a um baixo rendimento do processo devido às condições de realização do mesmo.

Aditivos alimentícios são substâncias químicas adicionadas de maneira intencional aos alimentos, com o intuito de alterar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante o processo produtivo de um alimento e, muitas vezes, sem o propósito de nutrir os consumidores finais.

A tabela abaixo apresenta o resultado da análise de dois alimentos, indicando o aditivo utilizado.

Alimento - Aditivo
Panetone - NaHCO3
Salame - NaNO3

A) Identifique o nome do cátion e do ânion de cada aditivo químico adicionado na fabricação dos alimentos indicados na tabela. Indique, também, a função química a qual os compostos pertencem, bem como a classificação correspondente e o nome dos compostos.

B) O aditivo alimentar adicionado ao panetone sofre decomposição produzindo carbonato de sódio, dióxido de carbono e água. Escreva a equação balanceada que representa a reação de decomposição desse aditivo.

C) Calcular o volume, em litros, de gás carbônico liberado na decomposição de 8,4 g desse aditivo a 27oC e 4 atm.

D) Calcular a massa, em gramas, de água formada na decomposição de 8,4 g desse aditivo.

Answer 1

A) A ligação que se forma entre eles é iônica.

Cátion: Na+

Ânion: NO3–

B) A equação balanceada que representa a reação de decomposição desse aditivo:

2 NaHCO3 –> Na2CO3 + CO2 + H2O

C) O volume é igual a: 0,615 L.

D) Massa molar do NaHCO3 = 84 g/mol

Por meio da regra de três simples:

2 x 84 g —————— 1 mol de CO2

4,2 g ———————- x mols

x = 0,025 mols de CO2

Usando a lei de Clapeyron com a temperatura em Kelvin:

PV = nRT

1. V = 0,025 . 0,082 . 300

V = 0,615 L