Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Com base nas DTAs, assinale a alternativa CORRETA:
A) Apenas os microrganismos presentes no alimento são capazes de causar doença quando ingeridos, seus produtos produzidos não. B) Intoxicação são causadas por produtos tóxicos produzidos por microrganismos como fungos e bactérias. C) Quando se trata de DTAs o termo infecção e intoxicação apresentam o mesmo sentido. D) Apenas produtos produzidos por microrganismos, como toxinas, quando presentes nos alimentos são capazes de causar doença
Soluções para a tarefa
Intoxicação e infecção são dois casos diferentes. A infecção é causada pela presença de microrganismos causadores de infecção. A intoxicação é causada pela presença de produtos tóxicos produzidos por microrganismos no alimento, como é o caso do botulismo, não é a bactéria que causa a doença, mas a toxina produzida (alternativa B).
Vigilância alimentar
As ações de vigilância alimentar visam justamente a diminuição de problemas com intoxicação e infecção alimentar.
A sanidade alimentar envolve indicadores microbiológicos com a contagem de microrganismos, titulações e outros processos que visam manter o ambiente o mais limpo possível para evitar o desenvolvimento de problemas de saúde.
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Resposta:
No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias (principalmente por Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus).
Explicação:
Corrigida pelo AVA.