Question

Doenças de origem alimentar podem ser definidas como aquelas que costumam ser transmitidas pelos alimentos, e compreendem um vasto grupo de enfermidades causadas por patógenos, parasitas, contaminantes químicos e biotoxinas. A respeito desse tema, analise as sentenças a seguir:

I- Alguns microrganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus cereus e Staphilococcus aureus.
II- As toxinfecções alimentares são causadas por microrganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas.
III- Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças.
IV- Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.

Assinale a alternativa CORRETA:
A
As afirmativas I e II estão corretas.
B
As afirmativas I e III estão corretas.
C
As afirmativas II e III estão corretas.
D
As afirmativas I, II e IV estão corretas.

Answer 1

Resposta: as afirmações I e III estão corretas

Explicação: gabarito

Answer 2

As toxinfecções alimentares geralmente são causadas por microrganismos exógenos ingeridos em alimentos contaminados, eles já estão em números gigantescos e com muitas toxinas já produzidas (alternativa B).

Toxinfecções

Elas são infecções por microrganismos que, pela presença deles em si, não causam problema algum, mas as toxinas produzidas são perigosas, por exemplo, a salmonelose, é uma toxiinfecção que é grave e causa diarreia, dores e náuseas.

Existem várias outras e no geral podem ser evitar com o tratamento adequado do alimento.

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