Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas. Um exemplo é o escorbuto, que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada. O escorbuto é causado principalmente pela deficiência de: *
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a deficiência de vitamina c causa sangramento nas gengivas, imunidade baixa, fraqueza, sensibilidade e irritação na pele, caracterizando o escorbuto. esta vitamina é encontrada principalmente em frutas cítricas como o limão, a laranja, etc.
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