Question

Discutem e formulam uma explicação de por que os alimentos duram mais quando são empregadas cada uma das técnicas estudadas : defumação,desidratação,imersão e resfriamento.
ME AJUDEM É PARA AMANHÃ ​

Answer 1

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimaspróprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter as propriedades organolépticas, como a aparência e o sabor, assim como o conteúdo nutricional dos alimentos.

Answer 2

Os alimentos duram mais quando são empregadas técnicas de defumação, desidratação, imersão e resfriamento, elas impedem o desenvolvimento e atuação de microorganismos e enzimas.

Sobre as técnicas de conservação de alimentos:

Muitas são as técnicas existentes voltadas a conservação dos alimentos, de modo que eles não se alterem, e que não ocorram perda em seu valor nutritivo.

Os alimentos desde o momento de sua colheita ou abate passam por diversos processos físicos, químicos e biológicos que induzem a deterioração de suas propriedades. Essas alterações estão relacionadas a enzimas e microorganismos que compõem esses alimentos.  Comprometendo seu consumo.

As técnicas de conservação de alimentos surgiram com o objetivo de aumentar a durabilidade dos alimentos, viabilizando seu armazenamento e consumo por períodos maiores. Isso ocorre através do impedimento da ação das bactérias e enzimas,

Defumação:

A defumação acontece através da exposição do alimento a fumaça, ela proporciona a desidratação e reduz o pH, dificultando o desenvolvimento de microrganismos.

Desidratação:

A desidratação consiste na retirada de água do alimento através do processo de evaporação, inviabilizando o desenvolvimento de microrganismos.

Resfriamento:

O resfriamento decorre da diminuição de temperatura do alimento. O que impede a atuação de microrganismos e enzimas.

Imersão:

A imersão pode ocorrer através da submersão do alimento em água fervente por um curto período e posteriormente em água gelada. Muito utilizado em frutas e hortaliças. O processo atua através da inativação de enzimas.

Saiba mais sobre conservação de alimentos: https://brainly.com.br/tarefa/46233104