Determinada maionese industrializada possui, segundo seu rótulo, os seguintes ingredientes: óleo, ovos, amido modificado, suco de limão, vinagre, sal, açúcar, entre outras substâncias tais como os antioxidantes: Considerando suas estruturas, quais são as funções orgânicas presentes no BHA e qual a fórmula molecular do BHT?
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Olá, Eduardocouto6285.
As estruturas do BHA e do BHT estão nas imagens em anexo.
O BHA (do inglês Butylated HydroxyAnisole) é utilizado para prevenir a rancificação (degradação de gorduras) que pode produzir odores desagradáveis nos alimentos. Sua estrutura apresenta um éter (um oxigênio ligado a duas cadeias carbônicas) e um fenol (uma hidroxila ligada à um anel aromático).
O BHT (do inglês Butylated HydroxyToluene), diferente do BHA, não apresenta uma função éter em sua estrutura. Sua fórmula molecular é C₁₅H₂₄O.
Espero ter ajudado.
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