Question

Desde a desde a antiguidade, o salgamento das carnes tem sido um dos mais empregados processos de conservação de alimentos, também útil na conservação das peles de animais, usado na confecção de vestimentas. O salgamento evita a proliferação de bactérias e de outros microorganismos que atuam na decomposição da matéria orgânica.
a) Qual é a influência da concentração salina e na eliminação dos microrganismos?
b) Que fenômeno está envolvido no processo de morte celular, nesse caso? Justifique.

Answer 1

Boa tarde, bom vamos lá!

Para que os micro-organismos viverem nos alimentos eles necessitam de água. E quando adicionamos grande quantidade de sal, (Ex: carne seca) esse procedimento impossibilita os microorganismos sobreviver a este meio devido ao fenômeno chamado osmose em que a água da carne passa do meio menos concentrado para o mais concentado.

Acho que consegui resolver as duas, qualquer coisa so perguntar ;D