Question

Dentro da classificação nutricional, dividimos os carboidratos de acordo com a digestibilidade. Existem os carboidratos que são rapidamente digeríveis, a ação enzimática que resulta em glicose inicia-se na boca e estende-se até o início do intestino delgado; os lentamente digeríveis, nos quais a ação enzimática ocorre ao longo de todo o intestino delgado; e os resistentes à ação enzimática, ou seja, os resistentes à digestão. Fonte: PEREIRA, Karla Dellanoce. Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Food Science and Technology, v. 27, p. 88-92, 2007. Sobre o processo de digestão de carboidratos assinale a alternativa correta:



I. A amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas atua na cavidade oral e no estômago para iniciar a quebra do amido;

II. A secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato;

III. A amilase salivar não é ativa no pH ácido, dessa forma o ácido clorídrico (HCl) bloqueia sua ação;

IV. A mastigação não influência no processo inicial da digestão dos carboidratos. Assinale a alternativa correspondente:



a. Todas as alternativas estão corretas


b. Apenas I, II e III estão corretas


c. Apenas I e II estão corretas


d. Apenas II e III estão corretas


e. Apenas II, III e IV estão corretas

Answer 1

Resposta: Resposta corrigida. Alternativa B

Explicação:

Answer 2

Dentre as assertivas, somente a IV encontra-se incorreta, pelo fato de que a mastigação influencia diretamente sobre a digestão dos carboidratos, já que reduz mecanicamente as macromoléculas. b. Apenas I, II e III estão corretas.

Digestão de Carboidratos

A digestão de carboidratos inicia-se na boca, com a própria mastigação, reduzindo as macromoléculas de carboidratos, quebrando em partículas menores. Este processo também favorece a ação da amilase salivar, para iniciar a quebra do amido, a qual será finalizada no intestino delgado, uma vez que o estômago não participa deste processo.

Mais sobre digestão de carboidratos: brainly.com.br/tarefa/51994886

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