Question

De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos: contaminantes ou úteis. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a opção correta.

a.
A ingestão direta de microrganismos patogênicos não é prejudicial à saúde humana, pois são as toxinas liberadas pelas bactérias patogênicas que causam danos ao tecido gastrointestinal.

b.
Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir substâncias tóxicas ao homem.

c.
Os microrganismos deteriorantes são capazes de provocar alterações no sabor e odor dos alimentos, mas não alteram sua textura.

d.
A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.

e.
As bactérias Escherichia coli e Salmonella podem provocar infecções alimentares.

Answer 1

Resposta:Resposta correta é a

E)

As bactérias Escherichia coli e Salmonella podem provocar infecções alimentares.

Explicação:

Intoxicações alimentares: quando ocorre a ingestão dos alimentos com as

toxinas produzidas pelos microrganismos. Assim, bactérias como Clostridium

botulinum, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus forma emética e fungos

produtores de micotoxinas, são responsáveis por intoxicações alimentares por

liberarem suas toxinas nos alimentos.