Português, perguntado por deoliveiracailane, 8 meses atrás

de acordo com o trecho O que são estruturas maturadas​

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Respondido por lolizinha32
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Resposta:

Maturação é a degradação da estrutura muscular pelas enzimas da própria carne, proporcionando-lhe maciez. Para tanto, os cortes são embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração por no mínimo 7 dias.

Explicação:

espero ter ajudado

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