Question

De acordo com o glossário presente na resolução CFN, o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, o aperfeiçoamento profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado” Assinale a alternativa que contempla o nome desse documento.


Manual de boas práticas.


Ficha técnica de preparo.


Procedimentos operacionais padronizados.


Ficha técnica de produto.


Padrão de identidade e qualidade

Answer 1

Resposta:

Manual de boas práticas.

Resposta já corrigida e essa é a correta.

Espero ter ajudado!

Explicação: