Question

De acordo com o Decreto Nº 9.013, de março de 2017, RIIPOA, o termo "qualidade" é definido como:
“Conjunto de parâmetros que permite caracterizar as especificações de um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto aos seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos.”
BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Regulamenta a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, que disciplina a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Brasília - DF, 2017.

Tendo esta definição como parâmetro, e se tratando de estabelecimentos produtores de produtos de origem animal, avalie as afirmativas abaixo a respeito de ferramentas de qualidade:

I. Padrão de identidade: conjunto de parâmetros que permitem identificar um produto de origem animal quanto à sua natureza, à sua característica sensorial, à sua composição, ao seu tipo de processamento e ao seu modo de apresentação, a serem fixados por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade.
II. Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO): procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.
III. Boas Práticas de Fabricação (BPF): condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
IV. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC): sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.

É correto o que se afirma em:

Answer 1

É correto o que se afirma em II, IV.

As atividades de que tratam do assunto e que são descritas pela competencia da União são reveladas como executados por meio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Ainda pode ser aplicados para a competência de normas seguindo por SNVS( Sistema Nacional de Vigilância Sanitária).

O procedimento padrão de higiene operacional são procedimentos que podem ser desenvolvidos para o estabelecimento de vistas sobre a contaminação direta.

Espero ter ajduado.

Answer 2

Resposta:

D - 1 ,2 4

Explicação: