Question

De acordo com Cecchi (2003), os métodos ópticos estão entre os vários métodos quantitativos disponíveis para determinação de açúcares totais e de açúcares redutores. São três os principais métodos ópticos para determinação de açúcares: refratometria, polarimetria e densimetria. A respeito da densimetria, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. rev. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 208 p.
A) Nesse método utiliza-se o refratômetro que mede o índice de refração da solução de açúcar, determinando açúcar total como sólidos solúveis.
B) É um método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares.
C) Esse método é baseado na medida da densidade de uma solução açucarada, que é uma função da concentração de açúcar em uma temperatura definida.
D) Nesse método, utiliza-se o polarímetro que mede a rotação óptica de uma solução pura de um açúcar.

Answer 1

Resposta:A

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Explicação:

Letra C, corrigido pelo AVA.