Question

De acordo, a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 (Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação), as boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Um dos itens da legislação se refere às Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios onde lista como devem ser estes itens num serviço de alimentação.
Com base na figura a seguir se apresenta como deve ser o local de trabalho. Avalie a imagem A e a imagem B com base nas boas práticas de manipulação dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente estas características da imagem A e da imagem B.
Escolha uma:
a.
A imagem A apresenta defeitos nas superfícies, paredes que favorecem o acúmulo de líquidos e sujeiras e restos de alimentos. A imagem B apresenta bancadas e mesas bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos. Correto
b.
A imagem A apresenta a coleta correta de lixo para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados. A imagem B apresenta que o serviço recebe água tratada diariamente.
c.
A imagem A apresenta um local de trabalho limpo e organizado, bem correto e a imagem B apresenta sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios.
d.
A imagem A apresenta local atrativo para atrair insetos e roedores e estes podem transmitir micróbios aos alimentos. Já a imagem B apresenta um local de trabalho pouco iluminado e com focos de atração de insetos.
e.
A imagem A apresenta um serviço de alimentação com lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal e a imagem B também com lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal.

Answer 1

Resposta:

a.

A imagem A apresenta defeitos nas superfícies, paredes que favorecem o acúmulo de líquidos e sujeiras e restos de alimentos. A imagem B apresenta bancadas e mesas bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos. Correto

Explicação: