Question

Das gorduras provenientes dos alimentos, 98% se encontra na forma de triglicerídeos, que são formados por uma molécula de glicerol esterificada e três ácidos graxos. Os ácidos graxos podem ser denominados saturados, monoinsaturados, poli-insaturados ou trans. As variações estruturais dos ácidos graxos interferem na concentração plasmática do colesterol e das lipoproteínas.

LOTTENBERG, AMP. Importância da gordura alimentar na prevenção e no controle de distúrbios metabólicos e da doença cardiovascular. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia. 53/5. 2009. p. 595-607

A classificação dos ácidos graxos é fundamentada em quatro aspectos:


Escolha uma:


a.
número de hidrogênios na molécula, temperatura de cocção, configuração das duplas ligações e posição do ácido graxo na molécula de glicerol.

b.
número de duplas ligações, comprimento da cadeia de carbono, configuração das duplas ligações e posição do ácido graxo na molécula de glicerol. Correto

c.
número de duplas ligações, comprimento da cadeia de carbono, configuração das duplas ligações e posição do glicerol na molécula e temperatura de cocção.

d.
configuração das duplas ligações, comprimento da cadeia de carbono, posição do ácido graxo na molécula de glicerol e número de hidrogênios na molécula.

e.
comprimento da cadeia de carbono, configuração das duplas ligações, posição do ácido graxo na molécula de glicerol e temperatura de cocção.


letra B correta

Answer 1

número de duplas ligações, comprimento da cadeia de carbono,  configuração das duplas ligações e posição do ácido graxo na molécula de glicerol.

Answer 2

Resposta:

letra B

Explicação:

número de duplas ligações, comprimento da cadeia de carbono, configuração das duplas ligações e posição do ácido graxo na molécula de glicerol.