Question

cozer alimentos é um fenômeno quimico ou fisico?

Answer 1

Químico, porque tem alteração sem reversão na matéria

Answer 2

O cozimento de alimentos é um fenômeno químico.

Os processos químicos alteram a estrutura e a composição química de cada alimento.

Existem alguns fatores comuns a reações químicas, e alguns deles podem ser perceptíveis durante o cozimento, podendo variar conforme o tipo de alimento a ser preparado:

- Mudança de cor;

- Liberação de odor;

- Liberação de gases (observável nos "furinhos" de um pão recém-assado, por exemplo);

- Formação de nova substância;

- Efervescência.

Além disso, ao contrário de uma transformação física, a transformação química é irreversível.

Um exemplo aplicado à cozinha: Podemos derreter a água depois de solidificá-la e vice-versa, mas não podemos pegar um bolo pronto e "desfazê-lo" para obter seus ingredientes originais como a farinha, ovos ou açúcar, por exemplo.

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